Le thiéboudiène est le plat national du Sénégal : un riz rouge cassé, cuit dans une sauce tomate, servi avec du poisson et des légumes mijotés. Au Thieyp, à Ixelles, la Mama le cuisine le mardi et le vendredi.
D’où vient le thiéboudiène ?
Le thiéboudiène vient de Saint-Louis, au nord du Sénégal. Son nom wolof, « thiep bou dien », signifie « riz au poisson ». Vous le lirez aussi écrit thieboudienne ou ceebu jën.
Que contient le thiéboudiène du Thieyp ?
Le thiéboudiène du Thieyp réunit un riz rouge cassé et tomaté, le poisson du jour et cinq légumes cuits : carottes, poivrons, chou, patates douces et manioc. Le plat est halal, sans gluten et sans lactose.
Pourquoi le restaurant s’appelle-t-il Thieyp ?
« Thieyp » signifie riz en wolof, la langue la plus parlée au Sénégal. Le riz est au centre de la cuisine de la Mama, du thiéboudiène au Rice and Peace.
Où manger un thiéboudiène à Bruxelles ?
Au Thieyp, rue Longue Vie 46, dans le quartier Matonge, à Ixelles : le mardi et le vendredi, à 21,90 €. Préparé le matin en quantité limitée, il peut être épuisé avant la fin du service. Voir la fiche du thiéboudiène.
